Grün und sehr Oho!

Die Brennnessel (Urtica dioica), oft als lästiges Unkraut verschrien, verdient definitiv eine Neubewertung. So allgegenwärtig sie auch ist, so unbeachtet bleibt sie meistens. Dabei ist sie eine der kraftvollsten Heilpflanzen unserer heimischen Flora.
In diesem Blog-Artikel erfährst du, wie man die Brennnessel erkennt, wo sie wächst, wie du sie sicher ernten und in der Küche sowie als Heilkraut nutzen kannst.

Die Brennnessel erkennen und bestimmen

Brennnesseln sind leicht zu erkennen: Ihre Blätter sind lanzettförmig und gezähnt, und sie wachsen paarweise gegenüberliegend am Stängel. Ein auffälliges Merkmal sind die feinen Brennhaare, die sich sowohl auf den Blättern als auch am Stängel befinden. Diese Haare sind mit einer Mischung aus Ameisensäure, Histamin und anderen Substanzen gefüllt, die beim Berühren die bekannte brennende Reaktion auslösen.

Der Stängel ist oft kantig und hat eine aufrechte Wuchsform. Die Pflanze kann unter optimalen Bedingungen bis zu 1,5 Meter hoch werden und gedeiht in dichten Gruppen. Eine Besonderheit der Brennnessel ist ihr grünlich-weißer, rispenförmiger Blütenstand, der im Sommer erscheint.

Wo die Brennnessel wächst

Brennnesseln sind in weiten Teilen Europas und Nordamerikas verbreitet. Sie bevorzugen stickstoffreiche Böden und gedeihen besonders gut an feuchten Standorten wie Flussufern, Waldrändern, Wegrändern und in Gärten. Überall dort, wo die Erde fruchtbar und nicht zu trocken ist, findet man Brennnesseln oft in großer Zahl.

Die heilenden Eigenschaften der Brennnessel

Die Brennnessel ist ein erstaunliches Kraftpaket an Nährstoffen. Sie enthält eine Fülle an Vitaminen (A, C, K), Mineralstoffen (Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium) und Antioxidantien. Diese Zusammensetzung macht sie zu einem hervorragenden Helfer bei der Stärkung des Immunsystems und der Unterstützung der Blutbildung.

Ihre entzündungshemmenden Eigenschaften sind wissenschaftlich belegt und sie wird traditionell zur Linderung von Gelenkschmerzen und bei rheumatischen Beschwerden eingesetzt. Brennnesseltee oder -extrakt hilft auch bei der Entwässerung und Entgiftung des Körpers, indem er die Ausscheidung von Stoffwechselabfällen über die Nieren unterstützt.

Die Brennnessel in der Küche

Die Brennnessel ist eine köstliche und vielseitige Zutat in der Küche. Vor der Verwendung sollten die Blätter blanchiert oder getrocknet werden, um die Brennhaare unschädlich zu machen. Hier sind einige einfache Ideen für die kulinarische Nutzung des Wildgemüses:

• Brennnessel-Spinat: Einfach wie Spinat zubereiten und als Beilage servieren. Die Brennnessel hat einen leicht nussigen, würzigen Geschmack.
• Brennnessel-Suppe: Eine köstliche Suppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und Sahne, verfeinert mit frisch geernteten Brennnesselblättern.
• Brennnessel-Pesto: Eine Variante des klassischen Basilikum-Pestos. Die Blätter werden mit Knoblauch, gerösteten Nüssen, Parmesan und Olivenöl zu einer würzigen Paste verarbeitet.
• Tee aus Brennnesselblättern: Frisch oder getrocknet, wirkt er belebend und unterstützt die Entgiftung.

Auch die Samen der Brennnessel haben es in sich: In der Pfanne geröstet, eignen sie sich als schmackhaftes Topping auf Salaten und Suppen. Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern liefern auch noch wertvolle pflanzliche Fette und Proteine.

Tipps zum sicheren Pflücken der Brennnessel mit der bloßen Hand

Das Pflücken von Brennnesseln kann ohne Handschuhe eine Herausforderung sein, doch es gibt ein paar Kniffe, die die Berührung erträglich machen:

• Schnelles, bestimmtes Greifen: Greife die Brennnessel mit einer zügigen Bewegung von unten nach oben. Auf diese Weise drückst du die Brennhaare flach, bevor sie die Haut durchdringen können.
• Richtiger Winkel: Die Brennhaare sind hauptsächlich nach oben gerichtet, der Winkel ist also entscheidend.
• Finger feucht machen: Mit angefeuchteten Fingern kann der Kontakt mit den Brennhaaren weniger brennend sein, da die Haare eher an den Fingern haften und abbrechen.

Fazit

Ob als nahrhafte Zutat in der Küche oder als Heilmittel und sogar als Dünger – die Brennnessel ist ein echter Alleskönner unserer heimischen Pflanzenwelt. Nicht umsonst ist sie eine meiner Lieblingspflanzen.
Mit ein wenig Übung und den richtigen Techniken kann man die Brennnessel auch ohne Handschuhe pflücken und ihre wertvollen Eigenschaften genießen.
Also, Scheu beiseite und ran an die Nessel!